Malse chicken fajita's (volkoren)
8
Portie(s)
15 minuten
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
Pan
Bereidingswijze
Simpele starter
Moeilijkheid
Dit recept is
Rijk aan eiwitten
Voedingswaarde
Dit gerecht bevat 367 calorieën per portie
37,1 gr koolhydraten
25 gr eiwitten
10,3 gr vetten
Ingrediënten
Benodigdheden
Hoe maak je een gezonde fajita voor een Tex-Mex avondje?
De Tex-Mex keuken is misschien wel een van mijn favoriete keukens om het weekend mee af te trappen. Met een koud Mexicaans biertje en genoeg saldo in mijn calorieportemonnee kunnen genieten van een heerlijk malse chicken fajita. Zelfs wanneer je wat minder saldo in je calorieportemonnee te besteden hebt, is het nog steeds zeer goed te doen. Dit recept bevat namelijk maar 367 calorieën per fajita en maar liefst 25 gram eiwitten. Daarmee valt dit gerecht zeker onder de noemer Bourgondisch Fit.
Tip! De kip in dit recept moet een tijdje marineren, dus zorg dat je daar de tijd voor hebt. Dat komt de smaak zeker ten goede!
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kipfilet in haasjes en marineer met twee eetlepels olijfolie, drie eetlepels agavesiroop, een eetlepel balsamicoazijn, twee theelepels gedroogde oregano, twee theelepels chilipoeder en zout en peper naar smaak.
Stap 2
Dek de marinade kom af met vershoudfolie of aluminiumfolie en zet deze gedurende 2 a 3 uur in de koelkast. Schep de kip tussendoor af en toe om.
Stap 3
Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in lange reepjes. Snijd de courgette in kleine kwarten, snipper de ui en snijd de rode peper fijn inclusief de zaadlijsten.
Stap 4
Maak in de tussentijd de saus door de kwark in het kommetje te doen. Roer hier de fijngesneden zongedroogde tomaat, een theelepel komijnpoeder, een theelepel chilipoeder en een theelepel oregano doorheen. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Stap 5
Zet de grillpan op hoog vuur en laat deze goed heet worden. Braad de filethaasjes eventjes aan aan beide kanten en draai het vuur vervolgens lager. Bak de kipfilethaasjes op middelhoog vuur in ca. 6-8 minuten gaar.
Stap 6
Haal de kip met de spatel of vleestang uit de pan en leg deze op het bord te rusten.
Stap 7
Bak in de tussentijd de groenten in de pan, zonder de pan tussendoor af te wassen. Begin met het fruiten van de ui, voeg dan na een minuut de courgette, de paprika en de rode peper toe.
Stap 8
Laat in de tussentijd de kidneybonen en maïskorrels uitlekken.
Stap 9
Draai het vuur laag en voeg de kidneybonen, maïskorrels en kipfilethaasjes toe. Laat het geheel nog ca. 2 minuten opwarmen.
Stap 10
Verwarm de tortillawraps zoals aangegeven op de verpakking.
Stap 11
Beleg de tortillawraps met het kipmengsel, daarbovenop de kwarksaus en vouw het geheel vervolgens dicht.
Stap 12
Geniet ervan!
Tip! Lekker met wat ijsbergsla voor een extra frisse bite.